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一個簡單的健康概念：吃什麼東西，就要相對應把它排出，身體不能累積過多的 "代謝產物"，一旦累積的代謝產物過多，這就叫作毒素。
肝臟是代謝、解毒的主要器官，代謝產物都要經過肝臟，這當中包括肝臟解毒第一階段(Cytochrome P450酶)和肝臟解毒第二階段(共軛途徑)，前者將脂溶性毒素轉成水溶性毒素，後者再將水溶性毒素轉成無毒水溶性代謝產物，體內產生的代謝產物最終會經由汗液、尿液、糞便排出體外。
這個解毒代謝路徑極其複雜，我們在醫學生時代要花很長時間才能背起來，但一般民眾不須花這麼多時間，只要知道如何保養肝臟、好好排毒就夠了！
保肝和排毒現在愈來愈流行，尤其是食物充斥農藥殘留、化學添加物、微生物毒素等等，甚至空氣污染、PM2.5到最後還是要經過強健的肝臟來代謝。
下一篇，我們就來了解如何做好 "保肝"、"排毒"？
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